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4건 · "제조 기술"조건 지우기 ×
001▲ 118 · 댓글 31에도 시대 방식 그대로, 1882년부터 이어온 가츠오부시 제조법니시이즈의 카네사 가츠오부시 쇼텐은 1882년 창립 이후 에도 시대 제조법을 그대로 이어오고 있다.기타 · How Japanese Dried Bonito Is Made
Key Point일본 전통 식품 제조 기술이 140년 이상 어떻게 정확하게 보존되고 있으며, 세계에서 가장 단단한 식품으로 불리는 가츠오부시가 만들어지는 전 과정을 알 수 있다.
핵심 요약
- 니시이즈의 카네사 가츠오부시 쇼텐은 1882년 창립 이후 에도 시대 제조법을 그대로 이어오고 있다.
- 5대째 장인 세리자와 야스히사는 200년 전부터 전해 내려온 '데비야마' 수작업 훈제 건조법을 사용하며, 일본에서도 몇 개 공방만 이 전통을 보존하고 있다.
- 신선한 가다랑어를 필렛으로 자른 후 90분간 삶고, 손으로 관리하는 목재 불에서 10회 이상 훈제 건조한다.
전체 요약 6문장 읽기 →하드웨어 · 시스템 · RepRapMicron
Key Point일반 가정용 재료만으로 마이크론 정밀도의 미세 제조가 가능해지면, 고가의 반도체·의료기기 제조 장비를 대체할 수 있어 기술 민주화의 새로운 장을 열 수 있다.
핵심 요약
- RepRapMicron(μRepRap)은 일반 재료로 1마이크론(1/1000mm) 정밀도의 미세 3D 제조가 가능한 오픈소스 3D프린터다.
- 현재 PIKA V0.02 버전은 약 8mm 입방체 범위에서 1마이크론 반복 위치 결정과 10마이크론 이상의 신뢰성 있는 정밀도를 달성했다.
- UV수지 4마이크론 크기의 액적을 증착했으며, 광섬유 프로브로는 9마이크론 두께의 수지 선을 경화시켰다.
전체 요약 9문장 읽기 →하드웨어 · 시스템 · What on Earth Is Dekton?
Key Point자기는 3000년 전 기술이면서 동시에 최첨단 재료과학의 중심에 있으며, 조리대부터 인공 뼈까지 현대 생활 전반을 지탱하는 재료임을 보여준다.
핵심 요약
- 비싼 인덕션 쿡탑 구매 후 조리 표면이 별도 구매 대상임을 알게 된 저자가, 그 표면 재료인 'Dekton'이 무엇인지 궁금해하며 출발한 글이다.
- Dekton은 스페인 회사 Cosentino가 2013년 발명한 인공재료로 열·압력·긁힘·깨짐·얼룩에 강하지만, 본질적으로는 자기(porcelain)의 현대판이다.
- 자기는 3000년 전 중국에서 처음 만들어진 가장 오래된 고기술 중 하나인 동시에, 현대 재료과학의 최전선에 있는 신기술이다.
전체 요약 13문장 읽기 →기타 · How the Chorleywood Bread Process transformed British bread
Key Point영국 식빵의 미세한 차이가 국가 농업과 산업 정책에 어떤 영향을 미쳤는지, 그리고 일상적 식품이 얼마나 복잡한 기술·무역 생태계에 기반하는지 이해할 수 있다.
핵심 요약
- 영국의 식빵에 보이는 작은 구멍들은 전후 영국의 산업 혁명을 일으킨 Chorleywood Bread Process의 흔적이다.
- 식빵은 수천 년의 전통 제빵과 달리 현대 기술과 국제 무역에 크게 의존하는 상품으로, 글루텐 함유량이 높은 강력분이 필수적이다.
- 영국산 밀은 역사적으로 글루텐 함유량이 낮아 제빵에 부적합했으나, 현대 브레드 기술의 발전은 이러한 한계를 극복했다.
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